آویشه؛ کترینگ سازمانی که از مسئله ناهار در شرکت‌ها شروع شد

آویشه از یک مسئله خیلی واقعی شکل گرفت؛ مسئله‌ای که بنیان‌گذارانش سال‌ها به‌عنوان مدیر در شرکت‌ها با آن درگیر بودند: ناهار شرکتی معمولاً در هفته‌های اول خوب است، اما چرا کیفیتش بعد از ماه اول افت می‌کند؟ چرا وقتی سفارشی اشتباه می‌شود یا غذا دیر می‌رسد، پشتیبانی کترینگ آن‌قدر ضعیف است؟ و چرا بسیاری از تأمین‌کنندگان غذا با یک سازمان چندصدنفره تقریباً همان‌طور رفتار می‌کنند که یک مغازه با مشتری روزانه‌اش؟

مسئله فقط پختن غذای خوش‌طعم نبود. شرکت‌ها به یک کترینگ سازمانی برای غذای شرکتی خود نیاز دارند که مفهوم سرویس سازمانی را بفهمد: بتواند کیفیت را در طول زمان ثابت نگه دارد، با افزایش تعداد کارکنان مقیاس بگیرد، سفارش‌ها را درست مدیریت کند، در ساعت مشخص تحویل بدهد، پاسخگو باشد و برای بهتر شدن سرویس خود مرتب محصول و فرایندش را توسعه دهد.

بنیان‌گذاران آویشه، که خود از دانش‌آموختگان دانشگاه صنعتی شریف و از دل فضای شرکت‌های فناوری و استارتاپی آمده‌اند، بارها همین مشکلات را از سمت مشتری تجربه کرده بودند. نتیجه این تجربه، نگاه متفاوتی به غذای سازمانی بود: به‌جای اینکه ناهار شرکت فقط مجموعه‌ای از پرس‌های غذا دیده شود، باید مانند یک محصول (Product) و سرویس B2B طراحی شود.

وقتی به غذای شرکتی مثل یک محصول نگاه شود

آویشه تلاش کرده اصول Product Development را وارد دنیای کترینگ شرکتی کند. یعنی ابتدا مسئله کارکنان، مدیر اداری و منابع انسانی را بفهمد و بعد برای آن راه‌حل بسازد.

مثلاً در بسیاری از شرکت‌ها، هر روز یک نفر باید در گروه شرکت منو بفرستد، انتخاب کارکنان را جمع کند، تعداد غذاها را بشمارد، سفارش را اصلاح کند و در نهایت پاسخگوی اشتباهات هم باشد. آویشه برای کاهش همین اصطکاک، پنل سفارش غذای کارکنان را توسعه داده است تا هر فرد بتواند غذای خود را انتخاب کند و سازمان نیز سفارش‌ها را ساده‌تر مدیریت کند.

یا در موضوع کیفیت، هدف فقط ارائه یک «تست غذای خوب» نیست. مسئله اصلی این است که غذایی که در ماه اول تحویل داده می‌شود، در ماه‌های بعد هم همان استاندارد را حفظ کند. آویشه ثبات کیفیت را یکی از مهم‌ترین شاخص‌های سرویس خود می‌داند، چون در همکاری سازمانی کیفیت یک روز تعیین‌کننده نیست؛ کیفیت تکرارشونده مهم است.

آویشه معتقد است: ناهار شرکتی فقط غذا نیست؛ بخشی از تجربه کارکنان و برند کارفرمایی است

کارکنان ممکن است در طول یک سال بیش از دویست بار ناهار خود را در محل کار بخورند. به همین دلیل ناهار شرکتی یکی از معدود خدمات رفاهی سازمان است که تقریباً هر روز تجربه می‌شود.

منوی تکراری، غذای سنگین، تأخیر مداوم، افت کیفیت یا پشتیبانی ضعیف شاید هرکدام به‌تنهایی مسئله بزرگی به نظر نرسند؛ اما وقتی هر روز تکرار شوند، به بخشی از تجربه ناخوشایند کارکنان تبدیل می‌شوند.

از طرف دیگر، سرویس غذای شرکتی خوب باید تا حد ممکن «نامرئی» باشد: غذا باید درست، به تعداد درست و در زمان درست برسد و واحد اداری مجبور نباشد هر روز برای حل یک مسئله جدید وقت بگذارد.

شناخت شرکت‌های فناوری و دانش‌بنیان

ریشه آویشه در اکوسیستم شریف باعث شده بخش مهمی از تمرکز آن روی شرکت‌های فناوری، استارتاپ‌ها و مجموعه‌های دانش‌بنیان باشد.

این شرکت‌ها نیازهای خاص خود را دارند: تعداد کارکنان حاضر ممکن است هر روز تغییر کند، مدل کاری هیبرید باشد، کارکنان انتخاب‌های متفاوتی بخواهند و رشد شرکت نیز سریع‌تر از یک سازمان سنتی اتفاق بیفتد.

بنابراین یک کترینگ سازمانی باید بتواند همراه شرکت رشد کند؛ نه اینکه با افزایش تعداد سفارش، کیفیت یا سطح پشتیبانی آن افت کند.

آویشه تلاش می‌کند این نگاه را در تمام اجزای سرویس، از طراحی منو و تولید گرفته تا پنل سفارش، لجستیک و ارتباط با سازمان حفظ کند.

تفاوت آویشه قرار نیست فقط در غذا باشد

آویشه ادعا نمی‌کند که مسئله کترینگ سازمانی فقط با آشپزی بهتر حل می‌شود.

غذای خوب شرط لازم است، اما برای ساختن یک سرویس سازمانی قابل اتکا کافی نیست.

تفاوت باید در کل سیستم دیده شود: ثبات کیفیت، تنوع منو، پنل سفارش کارکنان، تحویل منظم، پاسخگویی، شناخت نیاز شرکت‌ها و توان مقیاس‌پذیری.

هدف آویشه این است که غذای سازمانی، کترینگ سازمانی، کترینگ شرکتی و ناهار شرکتی را نه به‌عنوان فروش روزانه غذا، بلکه به‌عنوان یک محصول B2B ببیند که باید دائماً بر اساس نیاز مشتریان بهتر شود.

آویشه هنوز هم از همان سؤال اولیه شروع می‌کند: اگر خودش جای کارمند، مدیر منابع انسانی یا مسئول اداری این شرکت بود، از سرویس ناهارش چه انتظاری داشت؟

و تلاش می‌کند محصول را بر اساس پاسخ همین سؤال توسعه دهد.

غذای پرسنلی و تهیه غذای شرکتی؛ سرویس روزانه‌ای که باید مقیاس‌پذیر باشد

برای آویشه، غذای پرسنلی فقط تحویل چند پرس غذا نیست. در تهیه غذای شرکتی باید تعداد سفارش‌ها، انتخاب کارکنان، تنوع منو، کیفیت ثابت، بسته‌بندی، زمان تحویل و پشتیبانی همزمان مدیریت شوند.

یک کترینگ شرکتی زمانی واقعاً سازمانی است که بتواند همراه رشد شرکت مقیاس بگیرد و کیفیت سرویس آن با افزایش تعداد کارکنان کاهش پیدا نکند.

آویشه تلاش کرده غذای سازمانی را با همین نگاه طراحی کند؛ از پنل انتخاب غذای کارکنان و مدیریت سفارش تا کنترل کیفیت، تحویل منظم و پشتیبانی سازمانی.

برای تیم آویشه، مسئله فقط این نیست که ناهار امروز خوب باشد؛ مهم این است که همان استاندارد در هفته‌های بعد، ماه‌های بعد و با افزایش تعداد کارکنان نیز حفظ شود.